Các giống nho làm rượu champagne và điều kỳ diệu

Các giống nho làm rượu champagne không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn thể hiện sự tinh tế của thiên nhiên và bàn tay nghệ nhân. Điều đó đã tạo ra danh tiếng không thể thay thế cho loại rượu vang sủi này. Hiểu rõ về những giống nho cơ bản giúp người yêu champagne như bạn có thể chọn lựa được dòng champagne hoàn hảo nhất.

• Pinot Noir: Pinot Noir là một trong các giống nho làm rượu champagne chính. Giống nho này chiếm ưu thế trong việc tạo hương vị cho rượu với đặc tính đậm đà và mượt mà. Chúng có kích thước nhỏ, vỏ mỏng và thường trồng ở vùng thổ nhưỡng với độ ẩm cao và khí hậu lạnh, như trong vùng Montagne de Reims.
• Chardonnay: được biết đến với sự tinh tế và khả năng phản ánh hương vị từ vùng đất nơi chúng được trồng. Rượu từ giống nho này thường có hương vị tươi mát, với mùi hương nhẹ nhàng của trái cây và hoa quả. Chardonnay thường được trồng nhiều tại Côte des Blancs.
• Pinot Meunier: được biết đến với sắc thái mềm mại và tươi trẻ, là một trong các giống nho làm rượu champagne mang đến hương vị dễ chịu và phong phú cho champagne. Đặc điểm hình thái nổi bật của Pinot Meunier là lớp lông nhỏ màu trắng trên lá. Chúng thích hợp với vùng có khí hậu mát và ấm vừa phải như Valleé de la Marne.

Tìm hiểu thêm: https://ruouchampagne.com/nhung-dieu-thu-vi-ve-nho-su-dung-trong-champagne/

Vùng trồng các giống nho làm rượu champagne và đặc điểm thổ nhưỡng

Champagne không thể hoàn hảo nếu thiếu đi những vùng trồng nho đặc trưng của Pháp. Mỗi vùng với thổ nhưỡng độc đáo đóng góp vào sự đa dạng và phong phú hương vị của champagne. Những vùng nổi bật nhất bao gồm Montagne de Reims, Côte des Blancs, và Vallée de la Marne. Thổ nhưỡng ở đây chủ yếu là đá vôi, không chỉ giúp nho hấp thụ nước tốt hơn, mà còn mang lại cấu trúc và độ axit đặc biệt cho rượu.

Montagne de Reims

Montagne de Reims là một trong những vùng cho ra đời các giống nho làm rượu champagne quan trọng nhất của Pháp. Đây là khu vực nổi tiếng với địa hình đặc biệt và điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc trồng các giống nho chất lượng cao, đặc biệt là Pinot Noir. Dưới đây là một số đặc điểm chính của vùng trồng nho Montagne de Reims.

• Địa lý: Nằm giữa các thành phố Reims và Épernay, Montagne de Reims là một cao nguyên rộng lớn với nhiều sườn đồi. Khu vực này có độ cao trung bình khoảng 280m, giúp tạo ra sự chênh lệch nhiệt độ cần thiết cho quá trình phát triển của nho.
• Khí hậu: Khí hậu ôn đới hải dương pha lẫn lục địa, với mùa hè mát mẻ và mùa đông không quá khắc nghiệt. Lượng mưa phân bố khá đồng đều trong năm, giúp duy trì độ ẩm cần thiết cho cây nho.
• Thổ nhưỡng: Đất chủ yếu là đá vôi và phấn (chalk), giúp giữ nước tốt nhưng cũng có khả năng thoát nước nhanh, tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây nho. Thành phần đất này cũng giúp phản xạ ánh sáng mặt trời, góp phần tăng cường quá trình chín của quả nho.
• Các làng Gran Cru và Premier Cru nổi bật: Montagne de Reims có nhiều làng Grand Cru danh tiếng như Verzy, Verzenay, Ambonnay, Bouzy, nổi bật với Pinot Noir chất lượng cao. Các làng Premier Cru như Ludes, Rilly-la-Montagne cũng góp phần quan trọng vào sản xuất Champagne chất lượng.
• Phong cách rượu: Các loại Champagne từ vùng này thường có cấu trúc mạnh mẽ, hương vị đậm đà, với nốt hương của quả mọng đỏ, trái cây chín và đôi khi là gia vị hoặc bánh mì nướng. Những nhà sản xuất lớn như Krug, Bollinger, Veuve Clicquot, Louis Roederer đều sử dụng nho từ Montagne de Reims để tạo ra các dòng Champagne cao cấp.

Côte des Blancs

Côte des Blancs là một trong bốn vùng sản xuất các giống nho làm rượu champagne, nổi tiếng với giống nho Chardonnay và những chai Champagne mang phong cách tinh tế, thanh lịch. Dưới đây là các đặc điểm chính của vùng này:

• Địa lý: Nằm ở phía nam thành phố Épernay, trải dài khoảng 20 km theo hướng bắc – nam. Sườn đồi chủ yếu hướng về phía đông, giúp nho đón ánh nắng buổi sáng, tạo điều kiện phát triển chậm rãi và duy trì độ axit cao.
• Khí hậu: Ôn đới hải dương pha lục địa, với mùa hè mát mẻ và mùa đông không quá khắc nghiệt. Nhiệt độ trung bình trong năm dao động từ 10-11°C, giúp giữ được độ tươi mát và hương thơm tinh tế của Chardonnay. Lượng mưa vừa phải, khoảng 650 mm – 700 mm/năm.
• Thổ nhưỡng: Đất chủ yếu là đá vôi và phấn trắng (chalk), giúp giữ nước tốt vào mùa khô và thoát nước hiệu quả khi mưa nhiều. Thành phần đất này giúp phản chiếu ánh sáng mặt trời, hỗ trợ quá trình quang hợp và tạo ra những trái nho có độ chín đồng đều. Độ pH của đất hơi kiềm, giúp rượu có độ tươi mát và khả năng lão hóa tốt.
• Các làng Gran Cru và Premier Cru nổi bật: Grand Cru (6 làng): Chouilly, Oiry, Cramant, Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger. Đây là những khu vực trồng Chardonnay chất lượng cao nhất, thường được dùng trong các dòng Champagne Blanc de Blancs cao cấp. Premier Cru: Một số làng nổi bật như Vertus, Cuis, cung cấp Chardonnay có phong cách đa dạng hơn, thường dùng trong Champagne non-vintage.
• Phong cách rượu: Tinh tế, thanh lịch, tươi mát, với cấu trúc nhẹ nhàng và độ axit cao. Hương thơm điển hình của hoa trắng, chanh, táo xanh, hạnh nhân, khoáng chất. Sau khi lão hóa, Champagne từ vùng này có thêm nốt hương của bánh mì nướng, hạt dẻ, bơ và mật ong. Phù hợp để sản xuất các dòng Blanc de Blancs Champagne – loại Champagne làm hoàn toàn từ Chardonnay.

Vallée de la Marne

Vallée de la Marne là một trong bốn vùng trồng các giống nho làm rượu champagne chính, nổi tiếng với giống nho Pinot Meunier. Nhờ điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng, vùng này sản xuất những chai Champagne có hương vị trái cây phong phú và cấu trúc mềm mại.

• Địa lý: Kéo dài dọc theo sông Marne, từ phía tây của Épernay đến Château-Thierry. Địa hình có nhiều thung lũng và sườn dốc, tạo điều kiện thuận lợi cho việc trồng nho. Các vườn nho chủ yếu nằm trên sườn đồi hướng nam và đông nam, giúp cây nho nhận đủ ánh sáng mặt trời để phát triển.
• Khí hậu: Ôn đới hải dương pha lục địa, với nhiệt độ trung bình khoảng 10-11°C. Lượng mưa cao hơn so với các vùng khác, khoảng 700-800 mm/năm, làm tăng nguy cơ sương giá và bệnh nấm mốc. Sông Marne có vai trò điều hòa nhiệt độ, giúp giảm bớt tác động của mùa đông lạnh giá.
• Thổ nhưỡng: Đất ở Vallée de la Marne khá đa dạng, nhưng chủ yếu là đất sét, đá vôi, cát và đất bùn.. Đất có độ ẩm cao hơn so với các vùng khác, giúp Pinot Meunier phát triển tốt trong điều kiện lạnh và ẩm. Một số khu vực có đất đá vôi và phấn (chalk), tương tự Côte des Blancs, nhưng ít phổ biến hơn.
• Các làng Gran Cru và Premier Cru nổi bật: Grand Cru: Aÿ: Làng nổi tiếng nhất của Vallée de la Marne, sản xuất Pinot Noir chất lượng cao. Tour-sur-Marne: Một số vườn trồng Pinot Noir đạt chất lượng Grand Cru. Premier Cru: Mareuil-sur-Aÿ, Dizy, Cumières: Những làng trồng nho Pinot Meunier và Pinot Noir chất lượng cao, được dùng trong nhiều dòng Champagne nổi tiếng.
• Phong cách rượu: Trái cây phong phú, cấu trúc mềm mại, với hương vị đặc trưng của mận, dâu tây, táo chín và gia vị nhẹ. Nhờ vào Pinot Meunier, Champagne từ vùng này có xu hướng dễ uống, tròn trịa và trưởng thành nhanh hơn. Sau khi lão hóa, rượu có thêm nốt hương của mật ong, hạnh nhân, caramel và bánh mì nướng.

Đặc điểm hương vị của các giống nho làm rượu champagne

Xem thêm tại đây

Các giống nho làm rượu champagne cung cấp cho champagne một chất hương vị riêng biệt. Pinot Noir mang đến một chút đặc trưng của quả mọng đen và hơi cay, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Chardonnay, với hương hoa và trái cây nhẹ nhàng, giúp mang đến hương vị tươi mới, tinh tế. Trong khi đó, Pinot Meunier truyền tải rõ ràng sự ngọt ngào và mềm mại, bổ sung thêm tầng lớp hương vị phong phú.

Các giống nho làm rượu champagne được sử dụng nhiều nhất

Trong nghệ thuật làm champagne, các giống nho làm rượu champagne có vai trò riêng nhưng Pinot Noir và Chardonnay thường được ưa chuộng nhất. Pinot Noir không chỉ mang đến độ phức tạp, mà còn tạo cơ sở cấu trúc cho champagne. Chardonnay lại mang đến độ tươi mát và dài lâu cho hậu vị, điều này lý giải tại sao Blanc de Blancs champagne lại rất nổi tiếng.

Câu hỏi thường gặp về các giống nho làm rượu champagne

• Tại sao các giống nho làm rượu champagne chính chỉ có 3 loại?

Các giống nho này không chỉ hương vị phù hợp mà còn thích nghi tốt với khí hậu và thổ nhưỡng của vùng Champagne, Pháp, nơi điều kiện rất khắc nghiệt.

• Có thể trồng các giống nho làm rượu champagne ở nơi khác không?

Mặc dù có thể, nhưng chất lượng và hương vị thường không thể sánh được với nho trồng tại vùng Champagne gốc do ảnh hưởng từ thổ nhưỡng và khí hậu khác biệt.

Kết luận

Việc chọn lựa các giống nho làm rượu champagne ảnh hưởng lớn đến hương vị độc đáo của chúng. Từ những thông tin chi tiết về nguồn gốc, đặc điểm hình thái và hương vị của từng giống nho, bạn sẽ có cái nhìn rõ hơn và nâng tầm trải nghiệm thưởng thức champagne của mình. Khám phá thêm chi tiết tại cửa hàng rượu ngoại để không bỏ lỡ những điều thú vị về thế giới champagne này.